Hur förbereder man mat för en matallergisk gäst?
Det första steget för att ta emot en gäst med matallergi är att ta reda på vad din gäst är allergisk mot.
Livsmedelsallergier är mycket allvarliga och kan vara dödliga hos vissa individer. Om du är värd för en middagsfest eller har husgäster finns det en chans att en av dina gäster kan ha matallergi. Din gäst kan behöva alternativa matalternativ. Du kan till och med behöva ta bort allergenet helt från ditt hushåll. Med noggrann planering och medicinsk beredskap kan du ta emot en gäst med matallergi.
Del 1 av 3: bedöma din gästs behov
- 1Fråga om allergier. Det första steget för att ta emot en gäst med matallergi är att ta reda på vad din gäst är allergisk mot. Var specifik när du frågar om allergier - till exempel, om din gäst har en nötallergi, fråga dem: "Är det bara jordnötter, eller är du också allergisk mot trädnötter?" Vanliga livsmedelsallergener inkluderar, men är inte begränsade till:
- jordnötter
- trädnotter
- mjölk
- ägg
- vete
- soja
- fisk
- skaldjur
- sesam
- 2Bestäm hur allvarlig allergin är. Vissa personer med allergier kan vara runt maten de är allergiska mot, de kan bara inte äta den. I det här fallet kan det vara säkert att köpa och laga mat till andra gäster så länge försiktighetsåtgärder vidtas. Andra individer kan ha allvarligare allergier. Dessa individer kan uppleva symtom från att bara andas i samma rum som deras allergen.
- Fråga din gäst hur svår allergin är. Se till att de är ärliga och enkla för att undvika eventuella problem. Om gästen berättar om allergin ber de dig att förstå deras tillstånd. Det här är den bästa tiden att fråga dem hur de hanterar eventuella reaktioner.
- Om din gästs allergi är allvarlig måste du undvika att ha den maten ute (eller spår av den kvar) när du förbereder din måltid. Du kan till och med behöva ta bort maten från ditt hem helt för riktigt allvarliga allergier.
- 3Var nådig. Varje gång du är värd för en gäst bör du låta den personen känna sig hemma. Om din gäst har matallergi kan de känna sig självmedvetna om den allergin. Många oroar sig för att vara ett besvär eller en börda för andra, särskilt om de har särskilda behov som måste tillgodoses.
- Låt din gäst veta att du mer än gärna gör boende för deras allergi.
- Gör inte så mycket om att förbereda en separat måltid för din gäst. Detta kan få dem att känna sig ännu mer självmedvetna om sina behov.
- Sättet att få en gäst att känna sig hemma är att ge alternativ till alla dina gäster. Gör inte en separat måltid bara för en person. Du kan göra två rätter och bara meddela alla, "Det här är den utan ___," På det sättet kommer gästerna med allergier att känna sig hemma. Det gör det också möjligt för gäster som har mild allergi men som inte har berättat om dem att göra välutbildade måltidsval.
- Om personen också är vegetarian är ett annat alternativ att förbereda ett vegetariskt alternativ för dina gäster och låta personen med allergin veta att den är fri från ingrediensen de är allergiska mot. Men om personen är köttätare kanske de föredrar att ha ett köttalternativ för sin måltid. Du kan alltid kontakta dem om du är osäker.
- Försök att erbjuda åtminstone några olika alternativ till din gäst. Om de bor hos dig i en vecka och äter samma måltid / måltider varje dag, kan måltiden kännas lite repetitiv.
- 4Var beredd på en allergisk reaktion. Även med noggrann planering finns det alltid en risk att din gäst kan komma i oavsiktlig kontakt med ett allergen. Milda reaktioner kan ibland behandlas hemma, men allvarliga allergier kan vara dödliga och kräver vanligtvis sjukhusvistelse.
- Milda allergiska reaktioner kan inkludera nässelfeber / utslag, rodnad / klåda i huden, magont (inklusive illamående, kräkningar och diarré), nysningar eller hosta, rinnande näsa, nästäppa eller en konstig smak i munnen.
- Hudutslag och klåda kan behandlas med krämer, lotioner och antihistaminer. Svullnad kan behandlas med kortikosteroider hos vissa individer.
- Tecken på anafylaxi inkluderar andningssvårigheter, stram hals, svag puls, blek eller blå hud, svullnad tunga eller läppar, utbredda nässelfeber / rodnad, svåra magreaktioner eller känslor av ångest / förvirring / desorientering.
- Adrenalin bör administreras om din gäst upplever anafylaxi. Om symtomen inte förbättras eller om de återkommer kan du administrera fler doser efter att ha väntat minst fem minuter från föregående dos.
- Ring räddningstjänsten (911 i Europa) för allvarlig reaktion. Medan du väntar på räddningstjänsten, låt individen ligga platt med benen upphöjda och håll individen varm med filtar för att undvika en minskning av kroppstemperaturen.
Läs noga etiketterna och ingredienserna för varje produkt du köper innan du gör mat till en matallergisk gäst.
Del 2 av 3: köpa rätt mat
- 1Hitta allergikänsliga recept. När du väl vet vad du kan och inte kan arbeta med för att laga mat till din gäst kanske du enkelt kan ändra ett recept du redan känner till. Om du inte kan göra det, eller om du hellre vill bli kreativ i köket, kan du köpa en matallergireceptbok i bokhandlar eller online. Du kan också hitta recept online gratis genom att söka efter "allergivänliga recept."
- Överväg att använda webbplatser som är skrivna av organisationer eller läkare. Dessa brukar innehålla mer tillförlitlig information än vad en personlig blogg eller webbplats kan erbjuda.
- Om det är möjligt, leta efter recept skrivna eller godkända av en licensierad nutritionist.
- En nutritionists förkortade referenser kan vara CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registrerad dietist), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) eller MD (Medical Doctor).
- 2Läs etiketter. Innan du köper eller förbereder något för din gäst bör du läsa alla etiketter på dessa produkter. Matetiketter anger om ett givet allergen finns i den produkten. Etiketter kommer också att säga om en produkt "kan innehålla" ett givet allergen.
- Läs noga etiketterna och ingredienserna för varje produkt du köper innan du gör mat till en matallergisk gäst.
- Förutom ingrediensförteckningen bör etiketten avslöja om maten tillagats på någon delad utrustning som kan skapa en risk för tvärkontakt.
- 3Hitta ersättare för allergier mot mjölk eller ägg. För gäster som är laktosintoleranta eller som har allergi mot mejeriprodukter eller ägg, måste du tillhandahålla någon typ av allergivänligt substitut. Lyckligtvis är mejeri och ägg två av de enklaste livsmedlen att ersätta när du lagar mat för någon med allergier.
- Nondairy mjölk gjord av ris, soja, mandel eller andra nötter kan vara ett bra alternativ om din gäst är allergisk mot mejeriprodukter. Du kan också köpa ostmjölk, yoghurt och andra livsmedel.
- Om din gäst är allergisk mot ägg, prova att krypa tofu, använd frysta yoghurt eller smörgåsar med avokado eller hummus istället för majonnäs.
- 4Gör alternativ till skaldjur för fisk- eller skaldjursallergier. Skaldjur är ett paraplybegrepp som täcker både fisk och skaldjur. Vissa människor är allergiska mot bara fisk, andra mot skaldjur och fortfarande andra mot båda. Om din gäst är allergisk mot någon typ av skaldjur måste du bli kreativ.
- Använd konserverad kyckling istället för konserverad tonfisk för gäster med fiskallergi.
- Du kan också blanda oliver och soltorkade tomater i gräddost och servera den på en bagel som ett utsökt alternativ till rökt lax eller lox.
- Om din gäst har en skaldjurallergi, använd risottokakor istället för krabbkakor. Du kan också servera andra kött eller köttalternativ istället för skaldjur.
- 5Sörja för sojaallergi. Sojaallergier kan vanligtvis undvikas om din gäst äter kött. Men om din gäst är vegetarian eller vegan och har sojallergi, måste du hitta ersättare som uppfyller gästens kostbehov.
- Undvik soja genom att använda seitan eller en köttprodukt istället för tofu. Du kan också använda rismjölk, nöttermjölk eller mejeri istället för sojamjölk.
- 6Gör mat för någon med veteallergi. Individer med veteallergi kan inte äta många matvaror som pasta eller bröd. Men det betyder inte att du inte kan göra en utsökt måltid för den personen.
- Försök använda pasta gjord av majs, ris eller quinoa för gäster med veteallergi.
- Sök på nätet efter andra alternativ eller fråga din gäst vad de brukar använda istället för veteprodukter.
Om du lagar mat för andra gäster som innehåller allergenet, ska du laga den matallergiska gästens måltid först för att undvika korskontakt.
Del 3 av 3: förbereda maten
- 1Håll allergenet åtskilt. Tvärkontakt är oavsiktlig exponering för ett allergen som äger rum under en livsmedels lagring, beredning eller servering. Även om du inte faktiskt lagar mat eller serverar allergenet är det fortfarande möjligt att utsätta din gäst för det allergenet om du inte är försiktig.
- Håll allergenet (erna) så långt som möjligt från resten av maten och ditt matlagningsområde.
- Om din gäst har en svår allergi kan du behöva ta bort allergenet från ditt hushåll helt.
- Fråga din gäst om svårighetsgraden av deras allergi för att bestämma den bästa åtgärden.
- 2Tvätta utrustningen noggrant. För att minska risken för korskontakt måste du rengöra köks- och matredskapen och utrustningen noggrant samt matlagningsområdet. Du bör göra detta innan du förbereder eller hanterar den allergiska gästens mat och efter att du har hanterat eller berett allergenet.
- Tvätta händerna med tvål och vatten när du hanterar eller komma i kontakt med en allergiframkallande mat. Du bör också tvätta händerna innan du hanterar eller serverar den allergiska gästens mat.
- Se till att dina redskap, porslin och köksredskap har tvättats noggrant med tvål och vatten innan du förbereder eller serverar mat till din gäst.
- Om din gäst äter hos dig regelbundet kan du överväga att köpa köksredskap, köksredskap och porslin som endast används för allergifria livsmedel.
- Diskvätska ensam kanske inte räcker för att effektivt ta bort vissa allergener som jordnötsprotein från bordsskivor och andra ytor. Försök använda tvål och en kommersiell rengöringsprodukt som blekmedel för att säkerställa att alla förberedelser och mattor är säkra.
- 3Förbered de alternativa rätterna först. Om du lagar mat för andra gäster som innehåller allergenet, ska du laga den matallergiska gästens måltid först för att undvika korskontakt. På det sättet om någon korskontakt inträffar är det bara den allergivänliga maten som kommer i kontakt med allergenet. Håll den allergiska gästens mat täckt och så långt som möjligt från den andra maten som innehåller allergenet.
Faktum är att om du inte använder rena redskap, verktyg och köksredskap för att laga mat för allergiska gäster, kan du stöta på korskontaminering.
- Förutom bestick, porslin och köksredskap bör du också använda separata disktrasor eller engångspappershanddukar medan du förbereder din gästs mat.
- Om du har en gäst i huset som berättar att de har matallergier är det troligt att de har andra allergier. Rengör köksytorna med en naturlig produkt. Dessa kan enkelt köpas i snabbköpet. Använd inte blekmedel eller vanliga hushållsrengöringsmedel. Kom ihåg att din gäst inte berättar allt du är allergisk mot. Titta bara på hela miljön de kommer in i. Bränn inte tunga parfymljus eller använd doftande toalettpapper. En enkel tvål i badrummet är bra. Du kan inte eliminera alla saker, men du kan göra det lättare för den allergiska personen. Om du har en katt eller hund, ta bort dem under middagen. Se till att det inte finns för mycket hår, särskilt katthår i rummet.
- Allvarliga livsmedelsallergier kan vara dödliga. Se till att din gäst har mediciner till hands vid oavsiktlig exponering och sök akut läkarvård när din gäst upplever symtom på en allergisk reaktion.
- Det är en bra idé att fråga gästen som säger att de har matallergier om de har en epi-pen med sig.
Läs också: Hur hanterar man gräsallergier?
Frågor och svar
- Tar matlagning bort allergener?Nej. Om du inte använder rena redskap, verktyg och köksredskap för att laga mat för allergiska gäster kan du stöta på korskontaminering. Om en gäst till exempel är allergisk mot skaldjur och du lagar en skaldjursbaserad maträtt i en stekpanna, kan din gäst få en allergisk reaktion om du använder samma stekpanna till maten även om du inte lagar skaldjur i den.
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning, undersökning, diagnos eller behandling. Du bör alltid kontakta din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du börjar, byter eller avbryter någon form av hälsobehandling.
