Hur kan man förhindra salmonellaförgiftning (salmonellos)?
Du bör alltid tvätta händerna väl när du är klar med att hantera rått kött eller råa ägg.
Salmonella är en grupp bakterier som kan orsaka matförgiftning. Salmonellaförgiftning kan pågå i fyra till sju dagar och orsakas ofta av felaktigt beredd mat eller korskontaminering. Köp och förvara alltid maten ordentligt. Koka mat på ett säkert sätt för att undvika att få Salmonella och se till att det inte finns någon korskontaminering i ditt kök. Att ta några enkla steg med rå mat kan säkerställa att du och din familj inte riskerar denna typ av matförgiftning.
Metod 1 av 3: köpa och lagra mat ordentligt
- 1Var försiktig när du köper mat som kan överföra salmonella. Det finns flera typer av livsmedel som kan innehålla Salmonella- bakterier. Se till att du köper ägg och mjölk som har hanterats ordentligt och ser rena ut i förpackningen. Inte köpa kött som inte är förseglad eller som verkar gamla och mögelväxt i paketet.
- Se till att du alltid köper mjölk som har pastöriserats, eftersom pasteuriseringsprocessen hjälper till att bli av med mjölken från Salmonella. Du bör undvika att köpa ägg som inte är pasteuriserade. Pastöriserade ägg finns i de flesta livsmedelsbutiker.
- Inte köpa ost eller juice som är opastöriserad.
- 2Övervaka meddelanden om matåterkallelse Vissa återkallningsmeddelanden sprids via lokala nyheter eller på hyllorna i livsmedelsbutiker. Du kan också hitta information om återkallelse av mat via din lokala eller nationella myndighet för livsmedelsinspektion, online eller genom att kontakta byrån direkt. Köp eller servera inte mat som har återkallats, eftersom den kan innehålla Salmonella.
- 3Kyl råa ägg och kött. Undvik att låta råa ägg eller kött, som kyckling, nötkött eller fläsk, sitta ute i rumstemperatur. Lägg dessa föremål i kylskåpet så snart du kommer hem från affären och låt dem inte sitta ute på köksbänken eller ute i bilen.
- Salmonella finns ofta i råvaror som kommer från djur. Att hålla dessa föremål kylda kan förhindra att bakterier reproduceras. Det kan också göra det säkrare för dig att laga mat och konsumera dessa föremål om de har hållits vid en kall temperatur.
Du bör göra ett medvetet försök att hålla rå mat och kokt mat på separata tallrikar i ditt kök. - 4Undvik rå mat när du äter ute. Undvik att beställa rätter som innehåller råa ägg, som Caesar salladsdressing, Hollandaisesås och tiramisu. Om du beställer rätter som innehåller ägg eller kött, se till att objekten är ordentligt kokta. Ett ägg som är underkokt eller kött som fortfarande är lite rå kan leda till Salmonellaförgiftning, så var inte blyg över att skicka tillbaka din måltid om du känner att du riskerar att få Salmonella.
- Om du får matförgiftning när du äter ute och tror att det berodde på Salmonella, bör du rapportera det till din lokala hälsoavdelning. Var noga med att omedelbart skriva ner vilka rätter du åt. En matdagbok hjälper hälsoavdelningen i deras utredning.
Metod 2 av 3: laga mat säkert
- 1Tvätta händerna med tvål och vatten innan du lagar mat. Var vana att alltid tvätta händerna med varmt vatten och tvål (skrubba i minst 20 sekunder) innan du börjar laga mat eller förbereda en måltid. Du bör vara särskilt noga med att tvätta händerna väl om du har använt badrummet innan du börjar laga mat, eftersom du inte vill att bakterier från badrummet ska komma in i maten.
- Om du har husdjur hemma, som fåglar, sköldpaddor, ödlor eller fiskar, bör du alltid tvätta händerna väl efter att du har hanterat dem. Se till att du tvättar händerna med tvål och vatten efter att du har rört dem så att du inte får någon av deras bakterier i maten när du går för att förbereda en måltid.
- Om du har en ny bebis hemma, tvätta alltid händerna väl efter att du har bytt blöja, speciellt om du planerar att laga mat. Detta förhindrar att avföring eller bakterier kommer in i maten.
- 2Förbered din mat ordentligt för matlagning. Tvätta inte kött eller ägg när du har tagit ut dem ur förpackningen och gör dig redo att laga dem. Att tvätta dem kan orsaka att salmonellabakterier stänker runt i ditt kök och förorenar andra ytor eller livsmedel. Försök istället att laga dem så snart de kommer ur förpackningen så att risken för att Salmonella sprids är låg.
- Du bör också tvätta alla frukter och grönsaker noggrant under rinnande vatten. Frukt och grönsaker kan innehålla Salmonella på ytan och bör rengöras som en försiktighetsåtgärd.
- 3Koka kött och ägg till en säker temperatur. När du lagar mat som kött och ägg hemma bör du alltid se till att de kokas till en säker temperatur. Att laga dessa föremål ordentligt kommer att döda alla salmonellabakterier och se till att du inte får matförgiftning från maten.
- Hela fjäderfä ska kokas tills de når en inre temperatur på 74°C.
- Nötkött och griskött bör kokas tills de når 74°C. Biffar och fläskkotletter ska kokas tills de når 63°C.
- Se till att dina ägg är kokta tills de når 71°C eller tills oket verkar fast och de vita verkar kokta.
- Kontrollera att all fisk och skaldjur du förbereder, till exempel räkor eller krabba, har kokats till 63°C. Köttet av fisk eller räkor ska framstå som pärl- och ogenomskinligt för att säkerställa att det är kokt.
Att laga dessa föremål ordentligt dödar alla salmonellabakterier och ser till att du inte får matförgiftning från maten. - 4Gör inte mat som innehåller råa ägg eller kött. Du bör anta en ingen rå ägg- eller köttpolicy i ditt kök för att minska risken för Salmonellaförgiftning. Detta innebär att du inte förbereder föremål som hemlagad glass, hemlagad äggnog och hemlagad majonnäs. Du bör också bara äta kött kokt och aldrig råa i dina måltider.
- Mikrovågsugn aldrig rå mat, som rå kött eller råa ägg, eftersom mikrovågsugnen inte är tillräckligt varm för att laga dessa föremål ordentligt. Tillaga alltid maten på hög värme på en spis eller grill.
- Om du har för vana att slicka skeden med kakdeg innan den går i ugnen, försök att undvika att göra detta i framtiden. Kakdeg innehåller råa ägg, vilket kan leda till Salmonellaförgiftning om de konsumeras.
- 5Håll husdjur utanför köket. Om du har reptiler, amfibier eller fåglar hemma bör du försöka hålla dem borta från ditt kök. Placera vattenskålarna i sin inneslutning eller bur, aldrig i köket. Du bör också se till att du alltid tvättar händerna efter att du har berört dina husdjur för att undvika att förorena maten.
- 6Förbered aldrig eller laga mat om du är sjuk. Du bör undvika att gå in i köket alls om du är sjuk, särskilt om du har diarré eller kräkningar. Du vill inte att bakterier eller avföring från dina händer ska komma in i maten. Försök att någon annan förbereder mat åt dig om du är sjuk för att begränsa risken för att sprida Salmonella och andra dåliga bakterier till maten.
Metod 3 av 3: undvik korskontaminering
- 1Använd separata köksredskap för tillagad mat och rå mat. Korskontaminering är när du kontaminerar kokt mat eller färdigmat med okokt mat. Du bör vara försiktig med att alltid använda separata skärbrädor, knivar och köksredskap för rå mat som kött och ägg. Du bör också se till att okokt kött ligger i ett separat område, långt från att producera och kokt mat.
- Om du måste använda samma köksredskap för tillagad mat och rå mat, se till att du tvättar alla redskap noggrant med varmt vatten och tvål innan du använder dem igen. Detta förhindrar att Salmonella kommer in i maten.
Mikrovågsugn aldrig rå mat, som rå kött eller råa ägg, eftersom mikrovågsugnen inte är tillräckligt varm för att laga dessa föremål ordentligt. - 2Håll rå och kokt mat på separata tallrikar. Du bör göra ett medvetet försök att hålla rå mat och kokt mat på separata tallrikar i ditt kök. Om du använder en tallrik till rå mat, använd den inte till kokt mat förrän den har tvättats noggrant med varmt vatten och tvål.
- Om möjligt, försök att hålla två uppsättningar rätter ute medan du lagar mat, en uppsättning för rå mat och en uppsättning för tillagad mat. Detta förhindrar korskontaminering.
- 3Tvätta händerna efter att du har berört rå mat. Du bör alltid tvätta händerna väl när du är klar med att hantera rått kött eller råa ägg. Tvätta händerna när du tappat en rå biff på grillen eller en bit rå kycklingbröst på en kastrull. Se till att du tvättar händerna när du har knäckt ett ägg i en kastrull eller när du bakar. Detta förhindrar spridning av Salmonella och säkerställer att din mat inte blir förorenad.
- Opasteuriserad eller obehandlad juice finns vanligtvis i kylsektionen i butiken. FDA-regleringen kräver att varningsetiketter placeras på dessa produkter.
Läs också: Hur man testar för rabies?
Kommentarer (1)
- Jag fick de fakta som jag behövde för min arbetsprocess!
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning, undersökning, diagnos eller behandling. Du bör alltid kontakta din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du börjar, byter eller avbryter någon form av hälsobehandling.
