Hur undviker man Listeria?

Att begränsa din konsumtion av dessa livsmedel eller ändra sättet du förbereder dem på kan hjälpa dig att undvika kontaminering med Listeria.

Listeria är en bakterie som finns i vissa livsmedel. När det ätas kan det orsaka en infektion som kallas listerios, vilket kan orsaka symtom som diarré, feber, muskelsmärta och huvudvärk. vissa kan dock vara mer utsatta för allvarligare och farligare biverkningar av listerios. Spädbarn, äldre vuxna, gravida kvinnor och de med nedsatt immunförsvar löper högre risk från symtomen som orsakas av denna skadliga bakterie. Det är viktigt att vara medveten om vilka typer av livsmedel som kan innehålla Listeria, förhållandena under vilka det kan växa (Listeria är ovanligt genom att det kan växa och sprida sig i kylen och till och med frysta livsmedel kan bibehålla bakterierna) och hur du kan förorening av dina livsmedel så att du kan vara säker och undvik en allvarlig infektion.

Del 1 av 3: Undvik potentiellt kontaminerade livsmedel

1
Undvik rå mejeriprodukter. Rå mejeriprodukter, som mjölk eller ost, är mer tillgängliga på stormarknader och bondemarknader. Även om dessa livsmedel kan smaka gott kan de också vara en källa till Listeria- bakterierna. Att undvika dessa livsmedel kan hjälpa till att minimera risken för att få dessa bakterier.
- En studie från FDA visade att konsumtion av råa eller opasteuriserade mejeriprodukter är 150 gånger mer benägna att orsaka livsmedelsburna sjukdomar (från bakterier som listeria) och 13 gånger mer benägna att orsaka sjukhusvistelse jämfört med pastöriserade mejeriprodukter.
- Mejeriprodukter som mjölk eller ost är de vanligaste råa och opasteuriserade produkterna som du kan stöta på. De har inte gått igenom pastöriseringsprocessen som hjälper till att döda skadliga bakterier.
- Förutom Listeria kan rå mejeriprodukter också innehålla både Salmonella- och E.Coli- bakterien.
- Konsumera endast pastöriserad mjölk och ost. Undvik obehandlad mjölk, rå ost eller färska ostar eftersom dessa kan vara källor till Listeria.
2
Begränsa ditt intag av delikött och sallader. Liksom råa mejeriprodukter är en annan mycket vanlig källa till Listeria delikött och förberedda kökssallader (som kyckling eller tonfisk sallad). Att begränsa din konsumtion av dessa livsmedel eller ändra sättet du förbereder dem på kan hjälpa dig att undvika kontaminering med Listeria.
- Deli kött, korv och förberedda kött sallader kan innehålla Listeria eftersom denna bakterie kan växa även vid kallare temperaturer. Undvik även paté och andra köttpålägg som finns i livsmedelsbutikens kylsektion.
- Dessutom värms upp delikött vanligtvis aldrig innan det äts. Endast uppvärmning av livsmedel till en korrekt temperatur på minst 71°C (71,1°C) kan döda Listeria- bakterier. Om du vill äta delikött, mikrovågsugn eller koka det i en stekpanna tills en termometer säger att den inre temperaturen är 71°C (71,1°C).
- Det är dock svårt att värma upp saker som tonfisk eller kycklingsallad, så det kan vara bäst att undvika dessa livsmedel helt och hållet - speciellt om du är en del av en riskpopulation (som en äldre person eller en gravid kvinna).
- Om du köper mat som delikött eller varmkorv, förvara oöppnade förpackningar i högst två veckor och förvara öppnade förpackningar inte mer än tre till fem dagar.
3
Undvik rökt eller kyld skaldjur. En mer ovanlig källa till Listeria är rökt och kylt skaldjur. Även om detta kanske inte är en frekvent del av din kost, kan föremål som lox eller rökt öring innehålla Listeria.
- Begränsa eller undvik skaldjur med märkning som säger något av följande: rökt, kippat, novastil, lox eller ryckigt. Dessa typer av skaldjur är de som skulle innehålla Listeria.
- Du hittar vanligtvis denna typ av fisk eller fisk och skaldjur i livsmedelsbutikens kylsektion (många gånger nära fiskdisken).
- Observera att konserverad skaldjur (som konserverad tonfisk eller lax) är bra att äta och inte innehåller Listeria- bakterier eftersom den har bearbetats vid höga temperaturer där bakterierna skulle avlivas.
Undvik även paté och andra köttpålägg som finns i livsmedelsbutikens kylsektion.
4
Var uppmärksam på meloner. Även om Listeria vanligtvis inte finns på eller i färskvaror har det förekommit flera utbrott av Listeria som härstammar från meloner (som cantaloupemelon). Var mycket försiktig och använd rätt sanitetsteknik när du äter meloner.
- Förorening av Listeria på meloner är i allmänhet kopplad till ohälsosamma hanterings- och lagringsmetoder för jordbrukarens och / eller bearbetningsanläggningens räkning. Det är bara utsidan av en hel melon som kan förorenas; Men när du skär igenom en melon drar du bakterierna från utsidan av melonen in i melonens kött med din kniv.
- För att undvika att äta förorenade meloner ska du tvätta händerna i 20 sekunder med varmt tvålvatten före och efter beredningen av din melon.
- Skrubba också melonens utsida med varmt tvålvatten med en borste. Torka melonen väl och skär sedan och servera. Glöm inte att tvätta och desinficera borsten efter varje melon eller mellan användning.
- Förvara den skurna melonen i kylen i en lufttät behållare i högst sju dagar.

Del 2 av 3: lagring och hantering av livsmedel säkert hemma

1
Tvätta händerna innan du äter. Förutom att vara uppmärksam på de typer av livsmedel som kan innehålla Listeria, är det också viktigt att se till att du inte förorenar dig själv med smutsiga händer. Tvätta dem på rätt sätt för att minska risken för själv- eller korskontaminering.
- Den bästa metoden för handtvätt är att använda tvål och vatten. Även om alkoholbaserat rengöringsmedel dödar bakterier har tvål och vatten alltid varit det mest rekommenderade av vårdpersonal.
- Använd varmt vatten och skölj dina händer och handleder väl med tvål. Skrubba fingrarna, handflatorna och ryggen på dina händer i minst 20 sekunder (ungefär den tid det tar att säga dina ABC).
- Skölj väl och torka sedan händerna med en pappershandduk. Använd inte en diskduk för att torka händerna, eftersom det kan finnas bakterier eller bakterier som kan förorena dina nytvättade händer.
2
Följ datumet "använd efter". Även om det har kommit nya nyheter som tyder på att du kanske kan konsumera mat efter deras "användning före" -datum, rekommenderas det inte av vårdpersonal. Konsumera inte mat som har gått ut eftersom dessa livsmedel kan innehålla Listeria bland andra skadliga bakterier.
- Ett "förbrukningsdatum" anges på alla förpackade varor. Det kan vara svårt att hitta, men titta på förpackningens ovansida, botten och sidor för att hitta denna information. Detta är ett datum som rekommenderas av livsmedeltillverkaren som anger det sista datumet då maten kommer att vara av högsta kvalitet.
- När det gäller Listeria specifikt, följ alltid "använd efter" -datum på alla livsmedel, men leta specifikt efter datum på delikött, förberedda köttsallader eller pate, korv och rökt skaldjur.
- Kasta ut eller konsumera inte livsmedel som är förbi datumet "användning före". Detta är särskilt viktigt att följa om du har ett nedsatt immunförsvar, är gravid, är äldre eller ammar ett litet barn.
3
Förvara protein säkert i kylen. Det är viktigt att du också lagrar mat på ett lämpligt och säkert sätt i kylen för att förhindra korskontaminering av livsmedel och för att förhindra tillväxt av Listeria- bakterier. Var mycket uppmärksam på var och hur du lagrar dina livsmedel.
- Listeria är en särskilt farlig typ av bakterier, inte bara på grund av de allvarliga symtomen och biverkningarna, utan också för att den kan växa bra i kalla temperaturer som vissa kylskåp kan ställas in på.
- För att börja, se till att ditt kylskåp är inställt på rätt temperatur. Den ska vara inställd på 4°C (4,4°C). Livsmedel som hålls över 4°C (4,4°C) i mer än två timmar ska inte konsumeras.
- Tänk på var du placerar mat också i kylskåpet. Rått kött, fjäderfä eller skaldjur ska förvaras i en förseglad behållare i kylskåpets nedre hylla och under färskvaror.
- Förvara inte lättfördärvliga livsmedel (som mjölk) på kylskåpet. Temperaturen varierar kraftigt när du öppnar och stänger dörren. Håll mer stabila föremål, som kryddor och smör, på dörren.
- Om du märker spill (särskilt från köttprodukter), rengör dem omedelbart med ett blekmedel eller antiseptiskt rengöringsmedel.
Det bästa sättet att undvika att komma i kontakt med Listeria-bakterierna är att förhindra korskontaminering.
4
Undvik korskontaminering under tillagningen. Även om du har mat som inte innehåller Listeria, kan du förorena maten och dig själv om du hanterar dem dåligt under tillagning och tillagning. Var noga med att säkerställa att du övar säker hantering och beredningsmetoder.
- För att börja laga mat, se till att du använder rena knivar, redskap, skålar och skärbrädor. Om du är osäker, tvätta och desinficera dem före användning. Använd bara en skärbräda för rått kött (du kanske vill färgkoda detta).
- Koka allt kött till rätt temperatur och se till att mäta temperaturen med en termometer. Detta hjälper till att döda skadliga bakterier.
- Nötkött ska kokas till 71°C (71,1°C), fjäderfä ska kokas till 74°C (173,9°C), fläsk, skinka och skaldjur ska kokas till 63°C (62,8°C)) och alla rester eller grytor bör värmas upp tills de når 74°C (173,9°C).
- Om du förbereder en måltid med flera rätter med olika typer av livsmedel, se till att du använder färskt, rent och desinficerat bestick, skärbrädor och disk med varje föremål. Skär till exempel inte rå kyckling med samma kniv som du använder för att skära sallad. Du måste tvätta och desinficera kniven mellan olika användningsområden.
5
Ät först tillagad eller färdigmat. När du gör dig redo att förbereda en måltid eller servera dig själv, tänk på vilken mat du har i kylskåpet. För att undvika matsvinn och förstörelse, försök först att äta färdigkokta eller kvarvarande livsmedel.
- Hälso- och sjukvårdspersonal rekommenderar att du konsumerar alla förkokta eller färdiga varor inom tre till fyra dagar efter köpet eller från det att de ursprungligen tillverkades.
- Efter denna tidsperiod ökar du risken för att äta bortskämda eller kontaminerade livsmedel som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar som listerios.
- Detta gäller också rester. Dessa bör konsumeras inom tre till fyra dagar efter det att de ursprungligen gjordes. Förvara i kylskåpet i en behållare med ett lufttätt lock (undvik att täcka med plastfolie eller folie).

Del 3 av 3: övervakning av symtom eller biverkningar

1
Spåra dina symtom. Om du av misstag har konsumerat en mat som var förorenad med Listeria- bakterierna kan du börja uppvisa en mängd olika symtom. Det är viktigt att spåra dessa symtom så att du kan få rätt vård.
- Innan du noterar exakt vilka symtom du upplever, notera den tid du började märka dem. Har det gått 12 timmar sedan din senaste måltid? Uppträdde symtom inom 60 minuter efter att ha ätit en måltid eller mellanmål? Symtom från Listeria uppträder vanligtvis inte förrän några dagar har gått sedan de äter den förorenade maten.
- De första tecknen på en möjlig listeriosinfektion inkluderar: feber, muskelsmärta, diarré och illamående. Du kan också ha generell GI upprörd.
- Om de lämnas obehandlade kan Listeria- bakterierna också resa till ditt nervsystem. Tecken inkluderar: huvudvärk, stel nacke, balansförlust, förvirring och kramper.
- Om du tror att du har ätit mat som är förorenad med Listeria och upplever symtom, spåra symtomen, deras varaktighet, startdatum och svårighetsgrad. Ge denna information till din läkare.
2
Gör en matåterkallningsdagbok. När du tror att du har ätit en mat som har fått dig att bli sjuk är det viktigt att försöka lista ut vilken mat som kunde ha gjort dig sjuk. På så sätt kan du kasta ut det eller varna andra.
- Om du tror att du har listerios, notera att symtomen vanligtvis börjar några dagar efter att du har intagit den förorenade maten. Du måste göra en matåterkallelse i ungefär en vecka för att vara korrekt.
- Skriv ner varje måltid och mellanmål som du kommer ihåg att ha konsumerat under den senaste veckan. Detta kommer att bli svårt, så att fråga andra du åt med kan hjälpa dig att skapa en korrekt matåterkallelse.
- Var noga med att ägna särskild uppmärksamhet åt alla livsmedel som du åt på en restaurang och livsmedel som är kända för att bäras för Listeria (som delikött, rå mejeriprodukter eller korv).
- Om du kan, stjärna mat som du tror kan ha orsakat din sjukdom och se till att kasta dem omedelbart.
Begränsa eller undvik skaldjur med märkning som säger något av följande: rökt, kippat, novastil, lox eller ryckigt.
3
Håll dig hydratiserad. Med någon sjukdom är det viktigt att vara ordentligt hydratiserad. Detta är särskilt viktigt om du upplever gastrointestinella symtom som diarré. Drick tillräcklig vätska för att förhindra ytterligare symtom eller förvärring av listerios.
- Även om du inte har pratat med din läkare ännu, om du känner att du upplever symtom på listerios, börja dricka klara, hydratiserande vätskor.
- Sikta på minst åtta 8-gram glas (cirka 2 liter) vätskor dagligen. Men när du är sjuk kan du behöva upp till 13 glas (3 liter). Håll fast med vätskor som vatten, smaksatt vatten, mousserande vatten och koffeinfritt kaffe eller te.
- Om du inte kan hålla jämna steg med dina vätskor har du en ökad risk att bli uttorkad. Om symtomen blir tillräckligt allvarliga kan din läkare ge dig IV-vätskor för att återställa korrekt hydrering.
4
Ring din läkare. För att säkerställa att en eventuell Listeria- infektion inte blir allvarlig är det viktigt att prata med och se din läkare omedelbart. Om du har symtom och tror att du kan ha konsumerat förorenad mat, kontakta din läkare omedelbart.
- Om du har gjort en matdagbok eller återkallelse, se till att ta med den till ditt läkarkontor. Låt dem granska det för att se om de kan identifiera maten som kan ha orsakat din sjukdom.
- Listeriautbrott rapporteras till folkhälsovården och övervakas noggrant. Det är viktigt att vara medveten om dessa utbrott i ditt samhälle om du är i en högriskpopulation. Kontrollera Centers for Disease Control and Prevention: s livsmedelsburna utbrott online-databas.
- Ta med en lista över dina symtom och deras uppkomst. Detta kan hjälpa din läkare att avgöra vilken typ av bakterier som kan orsaka din sjukdom också.
- Diagnos av listerios kan endast bekräftas av en blodkultur, inte avföring, som vissa andra sjukdomar. Beroende på svårighetsgraden av symtomen kan du ta antibiotika som en försiktighetsåtgärd tills kulturerna kommer tillbaka negativa.
- Om du är gravid och du tror att du kan ha ätit en mat som är förorenad med Listeria eller har symtom på listerios, kontakta din OB / GYN omedelbart.

Tips

Det bästa sättet att undvika att komma i kontakt med Listeria- bakterierna är att förhindra korskontaminering.
Tvätta alltid händerna och porslinet ordentligt före och efter användning.

Läs också: Hur känner man igen cirros?

Hur undviker man Listeria?

Steg

Del 1 av 3: Undvik potentiellt kontaminerade livsmedel

Del 2 av 3: lagring och hantering av livsmedel säkert hemma

Del 3 av 3: övervakning av symtom eller biverkningar

Tips

Frågor och svar

Kommentarer (2)

Läs också: