Hur undviker jag dolda allergener i maten?
I slutändan är det enda sättet att fråga om ingredienser som du kan verifiera frånvaron av matallergener i din mat.
Dolda matallergener är ansvariga för otaliga allergiska reaktioner varje år. Tyvärr är det extremt svårt att identifiera alla potentiella allergener på grund av de komplicerade och varierande processerna som går till skapandet av de flesta livsmedel. Men genom att vara försiktig när du äter utanför ditt hem, visar omsorg när du köper mat i livsmedelsbutiken och lär dig mer om tillverkning och märkning av processer, kommer du bättre att kunna undvika dolda allergener i maten.
Del 1 av 3: vara medveten om tillverkningsprocessen
- 1Känn några av de vanligaste allergenerna. Det finns ett brett utbud av allergener, många potentiellt dolda i tillverkningsprocessen, som kan utlösa allvarliga allergiska reaktioner. Genom att lära dig om de vanligaste dolda allergenerna blir du bättre rustad för att undvika dem. De åtta vanligaste allergenerna är:
- Soja
- Skaldjur
- Fisk
- Mjölk
- Jordnötter
- Trädnotter
- Vete
- Ägg
- 2Lär dig mer om ingredienser, produkter och biprodukter som härrör från vanliga allergener. Utan att veta namnen på olika allergener och allergeneriverade produkter kommer du inte att kunna undvika de saker du är allergisk mot. Var noga med att läsa matetiketter och ingredienslistor på alla produkter innan du konsumerar dem. Beroende på din allergi vill du hålla ett öga på vissa ingredienser eller produkter.
- Ingredienser som vanligen härrör från ägg inkluderar: albumin (eller albumen), lysozym, ovalbumin och surimi. (Hitta mer här: http://kidswithfoodallergies.org/media/Egg-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)
- Produkter som innehåller jordnötter är: konstgjorda nötter, ölnötter, jordnötter, nötkött, nougat och marsipan. (Hitta mer här: http://kidswithfoodallergies.org/media/Peanut-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)
- Ingredienser härledda från mjölk inkluderar: kasein, diacetyl, ghee, laktalbumin, laktoferrin och tagatos. (Hitta mer här: http://kidswithfoodallergies.org/media/Milk-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)
- Vissa produkter som är gjorda av soja inkluderar: miso, natto, shoyu, soja, tamari, tempeh och texturerat vegetabiliskt protein. (Hitta mer här: http://kidswithfoodallergies.org/media/Soy-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)
- Vete finns också i en mängd olika produkter. Se efter följande ingredienser eller produkter: bröd, mjöl, bulgur, spelt, spannmålsextrakt, tabbouleh, triticale, triticum och många fler. (Hitta mer här: http://kidswithfoodallergies.org/media/Wheat-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf)
- Fisk är också dold i många produkter, inklusive: worcestershire sås, imiterad fisk, grillsås och Caesar salladsdressing. (Hitta mer här: https://foodallergy.org/file/tips-avoid-allergen.pdf)
- 3Undvik livsmedel som kan vara förorenade under tillverkningsprocessen. Detta är särskilt viktigt eftersom många företag använder samma utrustning för att producera en mängd olika produkter. Följ därför försiktighet när du konsumerar produkter som kan tillverkas på utrustning som är förorenad med allergener som du är allergisk mot. Delad utrustning används ofta för att producera följande produkter:
- Glass, mjölk, jordnötter och trädnötter
- Pasta och ägg
- Trädnötter, jordnötter och bakverk
- Trädnötter och spannmål
Förstå att "kan innehålla" etiketter indikerar att dolda allergener kan finnas i livsmedel. - 4Var medveten om varumärken som tidigare har felmärkt mat. Ibland kommer företag antingen av misstag att lägga till allergener i produkterna eller byta komponenter utan att ändra märkning eller varna konsumenter. Genom att lära dig mer om dessa möjligheter kommer du att kunna skydda dig själv och din familj.
- Visa försiktighet när du köper märken som tidigare har märkt fel.
- Förstå att "kan innehålla" etiketter indikerar att dolda allergener kan finnas i livsmedel.
- Några nya fall av felmärkning inkluderar M & Ms 2014 och Winco salladsdressing 2016.
Del 2 av 3: Undvik allergener medan du äter ute
- 1Välj dina restauranger noggrant. Se till att du väljer en restaurang med ett gott rykte om att vara samvetsgrann mot matallergener. Genom att välja rätt restaurang minskar du drastiskt chansen att din server får din beställning fel eller att din måltid är förorenad med dolda allergener. Du kan till och med leta efter restauranger som annonserar sig som glutenfria (om du har veteallergi) eller vegan (om du har en fisk- eller mjölkallergi), vilket kan hjälpa dig att undvika dina allergener med tillförsikt.
- Fråga vänner och andra du känner. Dina vänner, familj och till och med din allergolog kanske kan ge rekommendationer om säkra ställen att äta.
- Undvik restauranger med en strategi som passar alla. Ju mer tid servern spenderar på att ta din beställning och kocken spenderar på att förbereda den, desto mindre sannolikt kommer den att innehålla dolda allergener. Undvik till exempel bufféer eller anläggningar där maten tillagas innan du beställer.
- Håll dig borta från anläggningar som sannolikt kommer att förorena mat. Undvik till exempel bagerier eller till och med asiatiska restauranger som kan gynna ingredienser som jordnötter.
- Gynna nationella kedjor där ingredienserna är desamma eller ställen du har ätit framgångsrikt tidigare.
- 2Ring restaurangen. Innan du anländer till din måltid, ring restaurangen och prata med dem om dina allergier. Genom att kontakta dem i förväg får du mycket information om huruvida de kan ta emot dig eller inte.
- Försök att ringa vid långsam tid, som före lunchrushen (10:00 till 11:00) eller mitt på eftermiddagen (som 14:00 till 16:00).
- Fråga dem uttryckligen om de kan ta emot dig. Säg till exempel "Hej, jag är intresserad av att äta på din anläggning. Har din personal utbildats eller utbildats om matallergier?"
- Låt dem veta vad du är allergisk mot.
- 3Välj en dag och tid när restaurangen inte kommer att vara upptagen. Ju mer trafikerad restaurangen är, desto större är chansen att en server eller någon som förbereder din mat kommer att förbise dina behov.
- Om du inte känner till restaurangen, ring och fråga när de är mest upptagna - undvik dessa tider och dagar.
- Många restauranger är vanligtvis långsammare måndag till torsdag.
- Om du ska äta frukost, försök att anlända efter rusningen, runt 9 am. Om du ska äta lunch, anländer tidigt (runt 11:00) eller sent (efter 13:00). Om du äter ute för middag, anländer tidigt (17:00) eller sent (efter 20:00).
- 4Ta med ett kockkort. Kockkort är små pappersbitar, ibland laminerade, som listar dina allergier och ger specifika instruktioner om hur maten ska tillagas. De blir alltmer populära bland personer som har allvarliga allergier.
- Ange all relevant information om din allergi på kockkortet. Till exempel, om du är allergisk mot skaldjur eller jordnötter, lista det.
- Inkludera också relevant medicinsk information. Till exempel, om du har en allergi mot vissa läkemedel som sulfa-läkemedel, lista dem. Om du kan behöva en epipeninjektion efter att ha konsumerat jordnötter, inkludera den informationen.
Genom att lära dig om de vanligaste dolda allergenerna blir du bättre rustad för att undvika dem. - 5Förklara din allergi. Genom att förklara din allergi mot restaurangpersonalen eller den som förbereder din mat ser du till att de har all information de behöver för att se till att maten inte innehåller något som du är allergisk mot.
- Berätta för dem att även mindre kontaminering kan vara en utlösande faktor för din allergi.
- Lista alla ingredienser du är allergisk mot. Om du till exempel är allergisk mot jordnötter och skaldjur, berätta för dem.
- Se till att de förstår svårighetsgraden av din allergi. Låt dem veta om jordnötter får dig att få anafylaktisk chock.
- Om du har en allvarlig allergi, förklara att även den enklaste föroreningen (som att baka din maträtt i en ugn bredvid en annan maträtt som innehåller allergenet) kan utlösa en allvarlig allergisk reaktion.
- 6Fråga servern eller chefen om ingredienser. Även om det är en nödvändighet att förklara din allergi måste du också vara proaktiv när det gäller att urskilja ingredienserna i vad du än beställer. I slutändan är det enda sättet att fråga om ingredienser som du kommer att kunna verifiera frånvaron av matallergener i din mat.
- Se om servern eller chefen kan berätta vad som finns i en specifik maträtt. Till exempel, om du är allergisk mot mejeriprodukter, fråga "Innehåller denna maträtt några mejeriprodukter?"
- Om du vill, be servern om en lista över ingredienser. På så sätt kan du känna dig mer säker på vad du äter.
- Fråga om hela skålen görs internt. Om en del av maträtten är gjord av en tredje part, kanske restaurangen eller personen inte har tillräckligt med information för att svara på din fråga.
- Se om du kan prata med kocken om ingredienser om möjligt.
- 7Fråga om förberedelser. Även om det är viktigt att bestämma ingredienserna i vilken maträtt som helst, bör du också fråga om tillagningen av din mat. I slutändan gör beredningsprocessen föroreningar och införandet av livsmedelsallergener.
- Även om du kanske tillbringar merparten av din tid med att kommunicera med din server, se om det är möjligt att kort prata med kocken och / eller chefen.
- Fråga om de använder separat utrustning för vissa ingredienser. Till exempel förbereder och bakar de havregrynkakor på separat utrustning än jordnötssmörkakor?
- Ta reda på om de vidtar åtgärder för att separera potentiella allergener från andra livsmedel. Lagrar de till exempel jordnötter och trädnötter i ett separat skafferi eller en del av köket från andra livsmedel?
- 8Undvik att äta ute. I vissa fall kanske du inte kan äta på vissa anläggningar. I slutändan, om den som förbereder maten inte kan förklara vad som finns i maten eller deras beredningsmetoder, är det bäst att du inte äter maten. Ät inte ute om:
- Servitörer, kockar eller andra som förbereder maten kan inte med säkerhet svara på dina frågor.
- En viss livsmedelsanläggning är ovillig att förse dig med information om deras ingredienser eller hur de lagar maten.
- Restaurangen eller personen i fråga använder beredningsmetoder som sannolikt kommer att införa allergener i din mat. Till exempel om de inte rengör utrustningen ordentligt eller lagrar potentiella allergener i närheten av andra livsmedel.
- Du har redan haft en allergisk reaktion på platsen.
Del 3 av 3: köpa mat i mataffären
- 1Lita på betrodda varumärken. Det finns specifika varumärken som har rykte som företag som är känsliga för individuella kostbehov. Försök att identifiera dessa märken och maten de gör om du har specifika allergier.
- Varumärken som tillverkar mat i anläggningar som är fria från de åtta vanligaste allergenerna inkluderar: Gerbs, Amandas egna konfektioner och No Whey Foods.
- Varumärken som tillverkar mat i anläggningar från gratis jordnötter, trädnötter och ägg inkluderar: Herr's, UTZ Quality Foods och Wise.
- Leta efter märkning som indikerar att ett livsmedel tillverkades i en allergenfri miljö.
- Se listan på www.snacksafely.com för fler livsmedel som tillverkas i allergenfria miljöer.
Men genom att vara försiktig när du äter utanför ditt hem, visar omsorg när du köper mat i livsmedelsbutiken och lär dig mer om tillverkning och märkning av processer, kommer du bättre att kunna undvika dolda allergener i maten. - 2Lär dig om märkningsvillkor. Genom att känna till vanliga märkningsvillkor kommer du att kunna urskilja produkter som är säkra från produkter som kan innehålla dolda allergener.
- Glutenfri. Denna term används för att identifiera livsmedel som är fria från vete, korn, råg och triticale.
- Vegan. Föremål märkta vegan är fria från alla animaliska produkter. Således kan människor som är allergiska mot mejeriprodukter eller allergiska mot fisk eller skaldjur lita på veganska produkter.
- Koscher. Denna etikett kan ge dig mycket information om potentiella allergener som mejeriprodukter och fisk. Exempelvis saknar livsmedel märkta "OU" mejeriprodukter och kött, livsmedel märkta "OU-D" inkluderar mejeriprodukter, livsmedel märkta OU-M har kött men inget mejeriprodukter och livsmedel märkta "OU-F" inkluderar fisk som ingrediens.
- "Kan innehålla." Denna term indikerar att tillverkaren inte kan garantera att produkten är fri från dolda allergener.
- 3Använd din smartphone. Din smartphone är ett av de bästa verktygen för att verifiera om en produkt kan vara fri från dolda allergener. Använd din smartphone när du har en fråga om ett varumärke eller en specifik produkt.
- Se listor över allergifria livsmedel som den på snacksafely.com.
- Använd telefonen för att leta efter innebörden av ingredienser som du kanske inte förstår. Du kan till exempel behöva slå upp betydelsen av "lecitin" - ett generiskt namn för fettvävnad. Denna ingrediens härrör från ägg.
- Gör en internetsökning av en specifik produkt med nyckelordet "allergener". Du kan hitta relevant information.
- Använd appar som FoodAllergyDetective-appen för att undvika dolda allergener.
- 4Undvik produkter som inte uppfyller strikta regler. Även om all mat som säljs i Europa eller Europeiska unionen måste överensstämma med dessa enhets regler, kan du stöta på mat som inte gör det. Undvik denna mat helt.
- Håll dig borta från mat som inte innehåller ingredienser och näringsinformation.
- Om mat inte har språk som anger att det överensstämmer med reglerna i din region, köp inte det.
- Undvik mat med märkning på ett språk som du inte kan läsa.
Läs också: Hur minskar marsvinallergi?
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning, undersökning, diagnos eller behandling. Du bör alltid kontakta din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du börjar, byter eller avbryter någon form av hälsobehandling.
