Hur underhåller man utrustning för bearbetning av livsmedel för att förhindra matförgiftning?
Lär dig hur du underhåller utrustning för bearbetning av livsmedel för att förhindra matförgiftning.
Utrustning för livsmedelsbearbetning är mottaglig för kontaminering av salmonella, campylobacter, listeria, stafylokocker och andra potentiellt dödliga föroreningar. All livsmedelsutrustning ska vara fri från patogena mikroorganismer innan den används för matberedning. Att förhindra matförgiftning görs vanligtvis genom att undvika korskontaminering, sterilisera utrustning och ta bort avfall omedelbart. Det är viktigt att hålla höga standarder i industrikök och restauranger; Men en stor mängd av matförgiftningsfall inträffar i hemmet. Det är viktigt att ställa in ditt kök för enkel rengöring och bortskaffande. Lär dig hur du underhåller utrustning för bearbetning av livsmedel för att förhindra matförgiftning.
Metod 1 av 4: välja utrustning för livsmedelsbearbetning
- 1Köp utrustning för livsmedelsbearbetning som enkelt kan rengöras i din miljö. Även om du kanske inte har möjlighet att byta ut den livsmedelsbearbetningsutrustning du har, är det bästa sättet att se till att det alltid upprätthålls att köpa rätt storlek och form för ditt kök. Se till att utrustningen inte är för stor eller farlig för att röra sig mot vatten, rengöringsmedel eller skrubbutrustning.
- 2Välj metall- och plastutrustning framför trä- och gjutjärnsutrustning när det är möjligt. Trä är svårt att rengöra på grund av sprickorna i ytan och gjutjärn rostar lätt. Metall och plast kan steriliseras lättare.
- Om du har träskärbrädor eller annan utrustning av trä eller gjutjärn, köp specialsterilisatorer för att säkerställa att ytorna blir sterila under rengöringsprocessen.
- 3Välj matlagningsutrustning i rostfritt stål när det är möjligt. Detta material korroderar inte eller reagerar inte med syror, fetter, oljor eller kött, till skillnad från andra metaller.
- 4Välj bänkskivor av metall eller melamin, om möjligt. De är lätta att rengöra och hålls fria från skräp. Täck träbord eller diskar med plast om du arbetar på dem under en längre tid.
Metod 2 av 4: korrekt utrustningsplacering
- 1Flytta utrustningen bort från platser som lockar insekter eller gnagare. Om du tidigare har haft angreppsproblem, se till att utrustningen är långt ifrån källan och fri från avfall som kan locka andra insekter.
- 2Placera utrustningen i närheten av rinnande vatten. Detta kan hjälpa till att dränera avfall från området och undvika kontaminering.
- 3Ordna regelbundet borttagning av matavfall, skal och skrot. Ställ in ett schema för att dumpa skräpet oavsett om borttagningsbehållaren är full eller inte.
- 4Upprätthålla en städad miljö hela tiden. Håll alla områden som inte används fria från disk, avfall och personliga tillhörigheter. Väggar, golv, tak och apparater ska vara fria från röran för enkel rengöring.
Metod 1 av 4: välja utrustning för livsmedelsbearbetning.
Metod 3 av 4: Undvik kontaminering
- 1Använd livsmedelsbearbetningsutrustning för att värma upp mat över 60°C. Håll uppvärmda livsmedel vid denna temperatur tills de serveras.
- 2Placera aldrig tillagad mat på ytor eller i utrustning där rå mat har tillagats. Salmonella dödas när den kokas men kan återintroduceras genom att blanda rå och kokt mat.
- 3Förvara oanvänd mat i grunda lufttäta behållare snarare än i livsmedelsbearbetningsutrustning. Lägg dem i kylen så snart som möjligt.
Köp utrustning för livsmedelsbearbetning som enkelt kan rengöras i din miljö.
Metod 4 av 4: rengöring av mat och utrustning
- 1Tvätta händerna med tvål och varmt vatten i minst 30 sekunder innan du hanterar livsmedel. Bakterier i urin, avföring och jord kan lätt införas i livsmedelsbearbetningsutrustning.
- 2Tvätta alla råvaror innan de placeras nära utrustning för livsmedelsbearbetning. Rinnande vatten är ditt bästa skydd mot många typer av bakterier som finns i jord- eller djurfabriker.
- 3Rengör all utrustning noggrant med ett rengöringsmedel och varmt vatten efter användning. Se till att utrustningen är helt nedsänkt och rengöras med ett skurmedel. Rengöringsmedel kan inkludera alkaliska rengöringsmedel, syrabildare, vattenkonditioneringsmedel och oxidationsmedel.
- 4Sanera din utrustning med ånga, hett vatten eller kemikalier när du har rengjort den. Rengöringsprocessen kommer att göra sanitetsprocessen mer effektiv, så välj inte den ena eller den andra. Köp specialformulerade köksrengöringsmedel när det är möjligt.
- 5Tvätta handdukar och andra kökshanddukar dagligen eller regelbundet. Se till att våta handdukar eller trasor aldrig lämnas i eller i närheten av utrustning, eftersom de kan innehålla bakterier.
- 6Doppa träytor i en utspädd klorlösning efter sterilisering. Häng dem för att torka. Detta inkluderar utrustning med trähandtag.
- Utrustning i rostfritt stål
- Plastöverdrag
- Rinnande vatten
- Behållare för matavfall
- Klorlösning
- Lufttäta kvarvarande behållare
- Kylskåp
- Rengöringsmedel
- Ånga
- Sanering av kemikalier
- Handtvål
- Skurare
- Diskar av metall / melamin
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning, undersökning, diagnos eller behandling. Du bör alltid kontakta din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du börjar, byter eller avbryter någon form av hälsobehandling.
