Hur använder jag en bambu-ångkorg?
För att använda en bambu ångkorg är allt du behöver göra att rada, fylla och stapla nivåerna över lite sjudande vatten. Om din ångkorg är helt ny, börja med att blötlägga den i kallt vatten i 5 minuter för att tvätta bort oljor och lukt på bambu. Rikta sedan varje korgnivå som du använder med antingen pergamentpapper eller bladgrönsaker. Skär sedan all din mat i lika stora bitar och placera dem jämnt i ett lager. Lägg kött och skaldjur i sin egen nivå längst ner. Lägg grönsaker och tofu i mellersta eller övre nivån. Om du ångar klimpar eller förkokt ris, lägg dem i sitt eget lager i mitten. När korgen är klar att ta med, ta med cirka 5 centimeter vatten i en kastrull till att simma på medium värme och sätt sedan ångkorgen i kastrullen och täck den. Det tar cirka 20-30 minuter att laga kött,skaldjur och klimpar tar cirka 10-15 minuter och grönsaker tar 5-10 minuter. Bläddra ner för att lära dig att rengöra din bambuångare när du är klar med den.
Att använda en bambu ångkorg är lika enkelt som att foder, fylla och stapla sina nivåer över en kastrull med kokande vatten.
Ånga är ett snabbt och hälsosamt sätt att laga ett brett utbud av fantastiska rätter, och en bambu-ångkorg är ett klassiskt verktyg för jobbet. Att använda en bambu ångkorg är lika enkelt som att foder, fylla och stapla sina nivåer över en kastrull med kokande vatten. Rengöring är ännu enklare - skölj det bara med vatten och skrubba lite om det behövs! På nolltid kommer du att ånga allt från grönsaker till klimpar till bananbladförpackade tilapiafiléer.
Del 1 av 3: fylla och stapla korgnivåerna
- 1Blöt ångaren i kallt vatten i 5 minuter innan den används om den är ny. Placera bambuångaren i kallt vatten och skölj sedan snabbt innan du använder den för första gången. Detta tar bort eventuella oljor eller luktrester från tillverkningsprocessen. Du kan göra detta snabbt blötlägga före varje användning om du vill, men det är inte absolut nödvändigt.
- Vissa bambu-ångkokare tycker om att ge den en förblötläggning varje gång innan du lagar mat, medan andra tycker att den är onödig. Fördjupade fans tror att det hjälper korgen att ånga bättre och hålla längre. Kontrollera produktguiden för att se om tillverkaren rekommenderar förblötläggning.
- Blöt aldrig korgen i mer än 5 minuter. Bambu är mycket porös och är benägen att spricka om den suger upp för mycket vatten och sedan torkar ut.
- 2Linjera varje korgnivå du använder med bladgrönsaker eller pergament. Bamboo ångbåt korgar utnyttjar flera stapelbara nivåer som gör att ånga för att resa upp genom varje lager av mat. Beroende på ditt recept kanske du bara behöver använda ett lager, eller kanske 3 eller 4. I vilket fall som helst, fodra botten på varje korgnivå med ett lager stora salladsblad eller kålblad eller klippa ark pergamentpapper för att passa.
- Du kan också använda förskurna pergamentpapperrundor som är gjorda för att passa vanliga ångkorgstorlekar.
- Att använda en liner gör rengöring mycket enklare!
- 3Hacka maten i enhetliga bitar och placera dem jämnt i ett lager. Maten lagar inte ordentligt om du tränger så mycket i korgen att ånga inte kan stiga upp genom dem. Förbered bara så mycket mat som du kan passa i enstaka lager samtidigt som du har rätt avstånd. Livsmedel som expanderar (som klimpar) behöver avstånd på minst 2,5 cm (0,98 tum), medan andra livsmedel behöver minst 1 cm avstånd.
- Dessutom skär täta livsmedel (som rotgrönsaker) och livsmedel som kräver längre tillagningstider (som fläskkött, nötkött eller kyckling) i lika stora bitar som inte är mer än 2,5 cm (0,98 tum) tjocka.
För att använda en bambu ångkorg är allt du behöver göra att rada, fylla och stapla nivåerna över lite sjudande vatten. - 4Separera kött och skaldjur från grönsaker och använd bottennivån. Placera alltid kött som nötkött, fläsk och fjäderfä i en köttfärg och lägg denna nivå i botten av stapeln (närmast ångkällan). På samma sätt placerar du fisk och andra skaldjur i sin egen nivå och placerar den vid eller nära botten av stapeln, såvida inte ditt recept anger något annat.
- Att lägga kött i botten hjälper till att säkerställa att de uppnår en säker inre temperatur. Kyckling bör till exempel nå 74°C.
- 5Distribuera grönsaker och tofu i mitten till toppnivån baserat på storlek. Separera grönsaker i nivåer baserat på tjocklek och densitet-morötter och potatis har liknande "ångande profiler" och kan läggas i ett lager nära mitten av stapeln. Under tiden bör gröna bönor och paprika-remsor läggas i ett annat lager närmare toppen av stacken.
- Tofu kan läggas till samma nivå som tjockare grönsaker.
- 6Lägg dumplings eller förblöt i ris i sig självt. Den perfekta nivån placeringen och tillagningstiden för dumplings varierar beroende på fyllningen, så följ ditt recept vägledning. Dumplings med råa köttfyllningar, till exempel, kommer sannolikt att behöva placeras i en lägre position i nivån.
- Förblött men okokt ris placeras vanligtvis nära mitten av stapeln med korgnivåer, medan kokt ris som bara behöver värmas upp bör placeras i det övre nivån.
- Din kompletta stapel nivåer kan till exempel likna följande:
- Ett nivå av kubatfläsk längst ner.
- Ett lager av klimpar staplade ovanför det.
- En nivå av broccolifloretter placerade ovanför det.
- Ett lager kokt ris som bara behöver värmas upp igen.
Del 2 av 3: ånga din mat
- 1Tillsätt cirka 5 cm (2,0 tum) vatten i en grund panna. Välj en panna som är ungefär 7-10 cm (2,8-3,9 tum) djup och håll ångkorgen ordentligt på plats. Häll minst 3 cm (1,2 tum) men inte mer än 6 cm (2,4 tum) vatten i pannan - du behöver tillräckligt med vatten så att allt inte förångas, men inte så mycket att det sänker ner mat i den nedre korgen.
- En wok är ett traditionellt och idealiskt alternativ här, men alla grunda pannor med sluttande sidor är ett utmärkt val. Lutande sidor håller bambukorgen något upphöjd över både vattnet i pannan och ytan på själva pannan. Detta förbättrar ångprestandan och förhindrar att din korg svider på botten.
- 2Placera pannan på medelhög värme tills vattnet kokar. Du siktar inte på en fullkokning här, vilket händer när bubblor snabbt bildas och spricker på ytan. Titta istället på att vattnet börjar försiktigt bubbla, med frekventa men individuella bubblor som dyker upp på vattenytan utan att röra om det alls.
- Sätt tillbaka värmen till medium-låg när du når en bra simmer.
- Varje spis är annorlunda, så det kan ta en del försök och fel för att ta reda på de bästa värmeinställningarna i ditt fall.
Om din ångkorg är helt ny, börja med att blötlägga den i kallt vatten i 5 minuter för att tvätta bort oljor och lukt på bambu. - 3Lägg ångaren i pannan och lägg antingen till sitt eget lock eller pannans lock. Bambuångare kommer med ett vävt lock som sitter tätt på vilket nivå du har på toppen, så använd det i de flesta fall. Om du bara ångar en enda korgnivå kan det vara möjligt - om du bara vill använda pannans lock för att täcka korgen.
- Att använda pannans lock kan sakta ner avdunstningen av vattnet något, men skillnaden är vanligtvis försumbar.
- 4Låt maten ånga tills den är klar efter eget tycke. I allmänhet tar kött cirka 20-30 minuter att laga mat, skaldjur och klimpar (en bambu-ångspecialitet!) Tar cirka 10-15 minuter och grönsaker tar cirka 5-10 minuter. Håll locket tills du närmar dig den förväntade tillagningstiden och sätt tillbaka det omedelbart om maten inte är klar ännu.
- Koka grönsaker tills de är uppvärmda och ömma efter eget tycke.
- Använd en köketermometer för att se till att köttet tillagas till en säker temperatur, till exempel koka fläsk till 63°C.
- 5Kontrollera vattennivån under korgen om du lagar mat i mer än 10 minuter. Om du tillagar några grönsaker snabbt, oroa dig inte för att vattnet avdunstar. Efter cirka 10 minuters tillagning lyfter du dock hela korgen ur pannan och ser till att det finns minst 2,5 cm (0,98 tum) vatten i botten. Om det finns, sätt tillbaka korgen på plats och kontrollera igen var femte minut.
- Om pannan är låg på vatten, tillsätt mer tills den är tillbaka till startdjupet. Vrid upp värmen på kaminen något till exempel, halvvägs mellan medium-låg och medium-i 2-4 minuter för att få tillbaka vattnet till en simmer.
- Använd värmebeständiga handskar för att lyfta ångkokaren ur pannan.
- 6Ta bort ångaren från värmen och maten från ångaren. När maten är tillagad stänger du av kaminen och använder dina värmebeständiga handskar för att lyfta hela ångkokaren ur pannan. Separera de olika nivåerna och använd tång eller ätpinnar för att överföra maten till en serveringsfat.
- Alternativt kan du servera maten direkt från ångkorgen.
Del 3 av 3: Rengör din bambuångare
- 1Skölj ångkokaren under varmt vatten för snabb rengöring. Speciellt om du använde löv eller pergamentpapper som liner är det ofta allt som behövs för att rengöra din bambuångare. Om det finns några fasta bitar mat, blötlägg korgen i varmt vatten i upp till 5 minuter och skölj sedan rent.
- Motstå lusten att popa ångkorgen i diskmaskinen för hands-off rengöring. Medan vissa bambu-ångkorgar marknadsförs som diskmaskinssäkra, kan den höga värmen och tvättmedlet som används i diskmaskin minska prestanda och livslängd för din ångkokare.
Vissa bambu-ångkokare tycker om att ge den en förblötläggning varje gång innan du lagar mat, medan andra tycker att den är onödig. - 2Torka bort fasta matbitar med en nylonskrubber om det behövs. Om du sköljer ensamt eller blötlägger och sedan sköljer, ta inte bort alla matbitar från ångaren, det är dags att använda lite armbågsfett! Använd aldrig stålull eller en borstad borste, men använd istället en skrubber av nylon. På så sätt skadar du inte bambu när du tar bort matresterna.
- Använd endast varmt vatten när du skrubbar. Hoppa över diskmedel. Bambu är mycket porös och kommer att suga upp doften (och eventuellt kemikalierna) i tvålen, vilket betyder att din nästa sats dumplings kan smaka lite tvål!
- 3Vänd dig till en tepåse eller en citron för att bli av med lukt i korgen. Om du har ångat skaldjur och din korg fortfarande har en fiskig doft efter att du har rengjort den, skär en citron i hälften och gnugga den skurna sidan över ångaren. Eller blötlägg en svart tepåse i varmt vatten i 1-2 minuter och gnid den sedan försiktigt över ångaren.
- 4Torka av matolja på ångkokaren när den har torkat. När du är klar med rengöring och (om det behövs) luktar ångaren, lämna den på ett torkställ tills all ytfukt är borta. Doppa sedan en ren trasa eller hopfällt pappershandduk i en skål med matolja och torka av ett tunt lager över bambuångarens ytor. Sätt tillbaka korgen i torkstället och låt den torka helt innan du lägger den.
- Oljning av bambu kan hjälpa till att förhindra att den torkar ut och spricker. Inte alla älskare av bambuångare tycker att oljning är nödvändig, så det här är ett valfritt steg.
- Alla matoljor kommer att fungera, men en olja med en mild smak - som rapsolja - är mindre benägna att ge oönskade smaker på din nästa maträtt.
- Bambu ångkorg med medföljande lock
- Wok eller grund panna med sluttande sidor
- Värmebeständiga kökshandskar
- Nylon skrubber
Läs också: Hur undviker man B12-brist?
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning, undersökning, diagnos eller behandling. Du bör alltid kontakta din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du börjar, byter eller avbryter någon form av hälsobehandling.
Relaterade artiklar
