Hur lägger jag till protein i brödet?
Du kan ersätta ungefär en fjärdedel av mjölet i ett recept med jästbröd för quinoa för att öka proteinhalten.
Bröd, i dess många former, är en av de mest allestädes närvarande livsmedlen i världen. Det är basstärkelse i många kulturs dieter, och när det är gjort med fullkornsmjöl är det oerhört rikt på näringsämnen. Bröd kan enkelt kopplas ihop med högproteinmat som kött, och det ger ett komplett protein när det paras med kompletterande proteinkällor som baljväxter och nötter. Emellertid kan bröd också göras att innehålla en hög nivå av protein och till och med kompletta proteiner genom tillsats av några utvalda ingredienser. Du kan lägga till protein i brödet för att öka dess näringsvärde och tillgodose det efter dina kostbehov.
- 1Ersätt lite av brödreceptets mjöl med quinoamjöl. Quinoa är fröet till en bredbladig växt, så även om det inte är botaniskt ett spannmålskorn behandlas det som ett spannmål i kulinariska tillämpningar. Quinoa, tillsammans med sojabönan, är en av få växter som innehåller ett komplett protein. Du kan ersätta ungefär en fjärdedel av mjölet i ett jästbrödrecept för quinoa för att öka proteininnehållet. I ett snabbt bröd, som en muffin eller kex, kan du ersätta nästan allt mjölet med quinoa, och notera att brödet blir sprött och smuligt när mer quinoa tillsätts.
- 2Tillsätt sojamjöl till brödets recept. Sojamjöl kan användas ungefär som quinoamjöl; den innehåller ett komplett protein och har en högre total proteinhalt än korn eller vete. Sojamjöl kan ersättas med ungefär en tredjedel av receptets mjöl.
- Eftersom varken soja eller quinoa innehåller gluten kan jästbröd inte göras med en stor del av dessa mjöl. Gluten ger den elasticitet som gör att brödet kan höjas och fånga upp koldioxiden som skapas av jästen.
- Pulveriserad sojamjölk kan användas istället för sojamjöl.
- 3Lägg till nötter, frön eller baljväxter i brödet. Nötter, frön och bönor innehåller alla proteiner och kan enkelt läggas till i ett brödrecept. Dessa ingredienser kan köpas i mjölform, eller så kan de krossas och läggas direkt till brödegen.
- Ekologiska livsmedelsbutiker och specialaffärsbutiker kommer att lagra vanliga mjölvarianter som garbanzo bönamjöl och mandelmjöl. Dessa kan ersättas med receptets mjölinnehåll i små proportioner.
- Tillsätt sesamfrön eller vallmofrön ökar proteinet samtidigt som det ger en mild smak. Kumminfrön lägger till protein och är oerhört populära i rågbrödrecept.
Att sprida jordnötssmör eller mandelsmör på bröd ökar dess proteininnehåll kraftigt. - 4Lägg ägg till brödets recept. Många traditionella brödrecept, som brioche och challah, innehåller ägg i degen. Resultatet är en rik, nästan vaniljsåsliknande konsistens och en gul färg. Lägga till ägg ökar också mängden protein i ett brödrecept.
- För att öka ditt proteinintag medan du äter bröd kan du också para ihop det med en proteinrik mat. Att sprida jordnötssmör eller mandelsmör på bröd ökar dess proteininnehåll kraftigt.
- Quinoa mjöl
- Sojamjöl
- Nötter
- Frön
- Bönor
- Ägg
Läs också: Hur man äter Keto som vegetarian?
Läs också:
Ansvarsfriskrivning Innehållet i denna artikel är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning, undersökning, diagnos eller behandling. Du bör alltid kontakta din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du börjar, byter eller avbryter någon form av hälsobehandling.
