Hur man gör hemlagat vassleprotein?

Torr mjölk som innehåller vassleprotein — För att göra ditt eget vassleproteinpulver behöver du mandel, torr havre och torr mjölk som innehåller vassleprotein.

Vassleprotein är en produkt av osttillverkningsprocessen. När du har gjort osten är vätskan som töms från ostmassan vassle. Vassle är fördelaktigt som det är, men du kan göra det ännu mer fördelaktigt genom att dehydrera det. När du har torkat ut vassle sitter du kvar med vassleprotein. När du maler det kan du använda vassleprotein i shakes, smoothies, cupcakes och scones.

Ingredienser

Vassleprotein från grunden

1 liter (3,5 liter) mjölk
5 msk (75 ml) citronsaft eller vit vinäger

Vassleprotein från yoghurt

2 koppar (500 gram) yoghurt eller kefir

Snabbt vassleprotein

3 koppar (240 gram) omedelbar icke-fet torr mjölk, uppdelad
1 kopp (80 gram) gammaldags eller omedelbar torr havre
1 kopp (142 gram) mandlar

Smaksatt proteinpulver

7,5 gram (210 gram) proteinpulver
3 paket Stevia pulver
Vaniljpulver, kanel, matcha, etc.

Metod 1 av 4: göra vassleprotein från grunden

1
Häll mjölken i en stor kruka. Du behöver 3,8 liter mjölk. För bästa resultat, använd gräsmatad. helmjölk.
- Du kan också använda 4 koppar (950 milliliter) mjölk och 2 koppar (475 milliliter) grädde.
2
Värm mjölken till 82°C. Du kan mäta temperaturen genom att sticka en koktermometer i potten och sedan klippa den åt sidan. Om du inte har en termometer, vänta bara tills mjölken börjar sjuda. 82°C är den temperatur vid vilken mjölk simrar.
- Låt inte termometern röra botten på potten.
3
Rör in 5 matskedar (75 ml) citronsaft. Om du inte har någon citronsaft kan du använda vit vinäger istället; slutproduktens smak blir nästan identisk. Detta recept kommer också att producera ricottaost. Om du vill äta osten kan vit vinäger faktiskt vara det bästa av de två alternativen.
- Om du använder mjölk och grädde, lägg till 0,5 matsked (8,5 gram) salt och 3 matskedar (45 ml) citronsaft eller vit vinäger istället.
4

Låt lösningen vila från värme i 20 minuter. Täck krukan med ett tätt passande lock. Ta bort den från brännaren och ställ den på en plats där den inte störs. Lämna den där i 20 minuter.
5

Överför ostmassan och vassle i en skål toppad med en fodrad sil. Placera en stor sil ovanpå en skål. Linja silen med en bit ostduk. Skopa ostmassan i silen med en sked eller skänk. Häll resten av vätskan i en stor kanna eller burk och förvara den i kylen.
6

Låt vasslan rinna ut helt från osten. Det är bäst om du placerar skålen i kylen för detta steg. Det kan ta minst två timmar för vasslan att rinna ut, och du vill inte att mjölken ska förstöra.
7

Använd en dehydrator för att bearbeta vassle, om du har en. Häll vassle (både från kannan och skålen) i brickorna som följde med din dehydrator; du behöver cirka 1 kopp (240 ml) per bricka. Bearbeta vasslan enligt anvisningarna på din dehydrator. Varje märke kommer att vara annorlunda, men för de flesta uttorkare tar det 12 timmar vid 57°C.
8

Bearbeta vassle för hand om du inte har en uttorkare. Häll allt vassle i en kruka. Koka upp den på medelhög värme och sänk sedan värmen till en stadig koka. Låt den koka tills den blir tjock och klumpig. Sprid den över en bricka fodrad med pergamentpapper eller vaxpapper och låt den svalna. Bryt den i små bitar och låt den torka i cirka 24 timmar.
9

Blanda uttorkad vassle i ett pulver. Du kan göra detta med en mixer eller en matberedare. Du kan till och med använda en ren kaffekvarn, om du har en. Om din manuellt bearbetade vassle fortfarande känns fuktig efter detta måste du sprida ut den igen, låt den torka ytterligare 24 timmar och sedan blanda den igen.
10

Förvara proteinpulvret i en lockbehållare. En murburk skulle fungera bra för detta. Använd proteinpulvret i proteinshakes, muffins, bröd etc.

Hur mycket protein är hemlagat vassleproteinpulver?

Metod 2 av 4: göra vassleprotein från yoghurt

1

Linja en sil med ostduk och sätt den i en skål. Se till att du använder oblekt ostduk för detta. Du kan också använda en ren handduk istället. Se till att skålen är tillräckligt djup för silen och en kopp (240 ml) vätska.
2
Skopa yoghurten eller kefiren i den fodrade silen. Du kan använda hemlagad eller köpt yoghurt. Om du använder yoghurt i butik, se till att den inte innehåller gelatin eller pektin.
- Se till att du använder vanlig yoghurt eller kefir; använd inte den smaksatta typen.
3

Lägg skålen i kylen och låt vätskan rinna ut ur yoghurten. Det kan ta upp till 24 timmar. Om du använde yoghurt sitter du kvar med gräddfil i silen. Du kan också lämna skålen i kylen längre; detta ger dig mer vassle och förvandlar yoghurten till gräddeost.
4

Häll den uppsamlade vasslan i en kanna. Spara de fasta ämnena i ostduken. Beroende på hur länge du tappade yoghurt / kefir, kommer du att sitta kvar med grekisk yoghurt, gräddfil eller gräddost! Vid denna tidpunkt är din vassle komplett. Den har mycket protein på egen hand, men om du vill få ännu mer protein måste du torka ut det. Dehydrering kommer att koncentrera vasslan genom att ta bort vatten från den.
5

Torka ut vassle med en dehydrator, om du har en. Fyll brickorna som medföljde din uttorkare med 1 kopp (240 ml) flytande vassle. Torka ut vassle enligt anvisningarna på din dehydrator. För de flesta maskiner och mejeriprodukter blir detta 57°C. Det tar cirka 12 timmar innan uttorkningen är klar.
6

Bearbeta vasslan manuellt om du inte har en uttorkare. Häll allt samlat vassle i en stor kruka. Koka vasslan på medelhög värme och sänk sedan värmen till en stadig koka. Låt det koka tills det blir en tjock, klumpig, ojämn. Överför den till en bricka fodrad med pergamentpapper eller vaxpapper och låt den sedan svalna. Bryt den i mindre bitar och låt den torka, cirka 24 timmar.
7

Blanda den torkade vasslan i ett pulver. Du kan göra detta i en mixer, kaffekvarn eller matberedare. Handbearbetad vassle kan fortfarande kännas fuktig vid denna tidpunkt. Om detta händer dig, upprepa processen: sprida vasslan ut igen, vänta 24 timmar och mala den en gång till.
8

Förvara och använd vassle i pulverform. Överför vasslan till en lockbehållare, till exempel en burk. Blanda det i proteinshakes eller smoothies. Du kan också lägga till det i bakade recept, som muffins, muffins eller scones.

Hur många gram vassleprotein kan jag få från 1 liter mjölk?

Metod 3 av 4: göra snabbt vassleprotein

1
Blanda lika stora mängder torr mjölk, havre och mandel. Placera 1 kopp (80 gram) omedelbar, icke-fet torr mjölk i en mixer. Tillsätt 1 kopp (80 gram) gammaldags eller omedelbar torr havre och 1 kopp (142 gram) mandel. Blanda allt ihop till ett fint pulver.
- Tillsätt inte vatten till mjölken.
- Pulvermjölk innehåller vassle.
2

Blanda resten av mjölken. Placera de återstående 2 kopparna (160 gram) omedelbar, icke-fet torr mjölk i mixern. Pulsa mixern en gång till tills allt är smidigt.
3

Förvara proteinpulvret i en stor behållare. Använd en behållare med tätt passande lock, till exempel en burk. Förvara den vid sval rumstemperatur och använd den inom två veckor. Om du inte kommer att kunna använda den inom den tiden, förvara den i kylskåpet istället. Detta förhindrar att mandlarna harskar.
4
Använd proteinpulvret i proteinshakes. Mät 0,5 kopp (46 gram) av ditt proteinpulver i en mixer. Tillsätt 1,5 koppar (350 ml) mjölk (eller någon annan vätska). Låt blandningen sitta i 5 till 10 minuter och tillsätt sedan önskade extrakt, frukt eller yoghurt. Blanda tills det är jämnt och drick sedan det.
- Du måste låta detta proteinpulver sitta i 5 till 10 minuter så att havren förvandlas till massa.

Metod 4 av 4: göra smaksatt proteinpulver

1

Skapa din bas med vassleproteinpulver och stevia. Kombinera 7,5 gram (210 gram) proteinpulver och 3 paket Stevia i en burk. Välj sedan en av smakerna från stegen nedan. Använd proteinpulvret som du normalt skulle göra i proteinskakningar.
2

Använd vaniljbönor i pulverform för att göra en fransk vaniljsmak. Du kan köpa malet vaniljpulver från en butik eller göra ditt eget genom att mala 12 utskrapade och torkade vaniljbönor tillsammans med 2 till 3 hela vaniljbönor. Tillsätt 1 matsked av detta pulver i burken. Stäng burken och skaka den för att blanda.
3

Tillsätt lite kanel och vaniljpulver för en söt-söt blandning. Tillsätt 1,5 teskedar kanel och 1 tsk vaniljpulver i burken. Stäng burken ordentligt och skaka den för att blanda ingredienserna.
4
Använd kakaopulver för en choklad-y smak. Häll 0,25 kopp (25 gram) mörkt kakaopulver av hög kvalitet i burken. Stäng burken ordentligt och skaka den för att blanda ingredienserna.
- Tillsätt 1 matsked (3 gram) snabb espresso för en cafémockasmak!
5

Ge det en unik smak med matcha grönt tepulver. Köp lite matcha grönt te. Mät upp 1,5 matskedar (9 gram) och lägg i burken. Stäng burken och skaka den tills allt har kombinerats.

Hur renar jag det koncentrerade vassleproteinet för att isolera vassleproteinet hemma?

Tips

Du kan använda vassleprotein för att göra proteinshakes, muffins, scones och till och med te!
Du kan dricka proteinskakor gjorda av vassleprotein till frukost.
Om du vill bygga muskler, drick en vattenbaserad proteinshake 1 timme innan du börjar träna. Du kan också använda soja eller skummjölk istället för vatten.
Drick en proteinshake strax efter träningen för en extra boost.
Om du behöver gå upp i vikt, drick en mjölkbaserad proteinshake innan du går och lägger dig.

Varningar

Vassleprotein kan vara till hjälp om du vill bygga muskler, men om du inte tränar tillräckligt kan det faktiskt få dig att gå upp i vikt.
Drick proteinskakningar långsamt så att du inte blir sjuk.

Saker du behöver

Gör vassleprotein från grunden

Stor kruka
Stor skål
Matlagningstermometer
Sked eller slev
Sil med fint nät
Cheesecloth
Små behållare eller brickor
Dehydrator
Locket med behållare (dvs: burk)

Gör vassleprotein av yoghurt

skål
Sil
Oblekt ostduk
Pott
Dehydrator eller bricka fodrad med pergamentpapper / vaxpapper
Locket med behållare (dvs: burk)

Gör snabbt vassleprotein

Mätglaset
Blandare
Lock eller burk med lock

Läs också: Hur gör man havregryn?